來自蔬菜的感動

鄰居給了我自栽的無農藥包菜和銀芋,拔了一片包菜葉放進嘴裡,口中傳來的滋味立刻令人知道這就是包菜的味道。那滋味清甜,厚實香脆,而且帶著濃郁的包菜獨有味。厚脆的葉片吃下去很實在,密布的味蕾立刻感應到這濃郁的味道就是包菜的味道,人對真食物的味蕾感觸是與生俱來的,不需要人教。

吃過高原一個有機園的有機包菜,甜味一流,多汁且脆,但缺了包菜的味道和厚實感;市場上的有些包菜更糟,無甜味、無口感,只有在肚子很餓時吃它才會很實在地覺得它的存在。

銀芋,味甜,枝莖清脆。相信很少人吃過及聽過銀芋,銀芋的葉子很類似薯類(芋頭)芋葉和街邊潮濕地帶的野生芋類葉,在行人才能看得出分別。所以,不要隨意亂摘街邊的野芋葉來吃,因為野芋體內含絞汁,有些甚至帶毒性,吃後會令人舌頭發癢。這道蔬菜我暫時只在亞羅士打一家餐館kan

芋葉大過臉可當遮陽傘的芋葉,味甜而質脆

每種蔬菜都有自己獨特的味道,多數人都能吃得出大蒜、洋蔥、姜等味道較重及辛辣的食物,但味道較清淡的食物的味道則需要較細膩的味蕾去感受。不過,現代化大量化學物的栽種方式使種出來的蔬果失去本身的味道、忙綠緊迫的生活節奏,令人失去與生俱來對食物的品嚐天份。

有關食物的食評電影或真實的食評,足以讓人感動的食物首要條件是材料本身的真味道,再來是廚師的煮工及廚師對煮食的用心。

 

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